Tarta de queso y grosella roja

La grosella roja es un fruto que siempre me encantó. Esta receta de tarta de queso con grosella la probé en Santiago, en un café del centro. Rápidamente pedí la receta y siendo de su propia producción al final me la pasaron. En realidad quería prepararla para mi nieto que tenía su cumpleaños. Así lo hice y el resultado fue genial. Por eso que quiero hoy pasarles la receta. !Vamos a prepara la tarta!

Ingredientes

• 200g de galletas
• 300g de grosellas rojas
• 50g de frambuesas
• 80g de mantequilla blanda
• 350g de queso crema (philadelphia)
• Zumo de 1 limon
• 100 g de azúcar vainillada
• 100 g de azúcar
• 400g de nata (espesa)
• 8g de gelatina
• 10 fresas de tamaño mediano

Preparación

En un contenedor vamos a triturar las galletas y las mezclamos con la mantequilla. Colocamos ahora la gelatina y la dejamos en agua fría o casi tibia, pero no caliente, durante 10 minutos. En una ola calentamos el agua de azahar, el zumo de limón, y el azúcar a fuego lento. Cuando esté tibia vamos a agregar la gelatina con mucho cuidado que la mezcla no llegue a hervir. Dejamos resfriar.

En un contenedor que tenemos listo en nuestra mesa de trabajo mezclamos el queso crema con el azúcar vainillado y dejamos de mezclar hasta cuando vemos que todo está bien ablandado. Por otro lado batimos la nata (en batidora, no más de 1 minuto) y incorporamos las grosellas guardadas y a lo menos una ramita para la decoración. Yo suelo añadir un poco de frambuesa porque la grosellas son un poquito ácidas y la frambuesa le arregla el gusto. Esta es la parte muy delicada porque necesita hacerlo mezclando y en forma muy delicada.

Ahora vertemos la preparación en un molde sobre una base que ya preparamos hecha de galletas molidas, empujamos con crema pastelera para se presente perfectamente aderente a los bordes. Colocamos nuestra preparación en el refrigerador no menos de 7 horas. Cuando se pone en la mesa se coloca al centro la ramita de grosellas. Nuestra tarta está lista, será un exito: ¡a probar!