Galletas de avena plátano

Los plátanos son una fruta que no dura semanas en la despensa, ya que su proceso de descomposición es rápido. A mi familia nos encanta esta fruta y hace poco una amiga me dio una receta muy deliciosa de unas galletas con avena y plátano, ella dice que su hijo las llama “croquetas de fruta”. Yo las preparé y quedaron deliciosas, lo mejor de todo es que son sanas y nutritivas; es una muy buena opción para las meriendas o colaciones de nuestros hijos e incluso para acompañar con leche en el desayuno.

Tengan cuidado, porque aunque son nutritivas, su cantidad de carbohidratos no es menor; por lo cual 1 a 2 galletas serán suficientes en una merienda, dependiendo del tamaño. A mí me alcanzó para 15 galletas de unos 5 centímetros de diámetro.

Ingredientes:

• 4 tazas de avena
• 4 plátanos
• 1/2 taza de puré de manzana (1 a 2 manzanas) jugo de 1 naranja y su ralladura
• 1/2 cdta. de canela en polvo (optativo)
• 2 cdas. de vainilla líquida
• azúcar, edulcorante o miel para endulzar

[green_box]Si gustan pueden añadir también 3/4 de taza de nueces, pasas, maní o frutas confitadas.[/green_box]

Preparación:

Primero se deben machacar los plátanos con un tenedor y poner en un bol.

Luego, añadir el puré de manzanas, el jugo de naranja, la ralladura, la canela, la vainilla y revolver todo.

Después se agregan las 4 tazas de avena y se mezcla todo hasta formar una mezcla homogénea.

Para endulzar pueden utilizar cualquiera de las 3 opciones, para los niños se recomienda usar miel o azúcar; pero si usted sufre de algún problema con el azúcar y sólo van a comerla adultos, entonces es mejor usar un edulcorante, ya sea sucralosa, stevia u otro.

Como no lleva nada de huevos ni harina, puede probar la mezcla hasta obtener el dulce que usted desee, eso es a gusto.

En una lata enmantequillada y enharinada se debe ir agregando, con una cuchara, pelotitas de la mezcla y luego, aplastar hasta obtener el grosor deseado.

El horno se debe precalentar por 15 minutos y luego las galletas se deben hornear 15 a 20 minutos.

La textura queda húmeda y se parece mucho al queque de plátano. Espero que las disfruten y coman saludable junto a su familia.