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Pescados y Mariscos

Pescado y anchoas en salsa de alcaparras

No solo tenemos que comer pesado durante las fiestas patrias pero también necesitamos cuidar nuestro estomago comiendo cosas más livianas, pero que que siempre son de agradecer. Teniendo invitados, amigos y comensales nos gusta estar con ellos por lo cual la cocina tiene que ser veloz para poder disfrutar más. Por eso voy aconsejar esta […]

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Carnes

Osobuco con crema de champiñones y anchoas

¡Una receta fantástica! Es una manera distinta pero sabrosa para cocinar el ossobuco. La probé en Valparaíso en un restaurante fantástico adonde se respira la atmosfera del antiguo pero con un toque de modernidad que te permite vivir las sensaciones únicas que solo en Valparaíso se pueden vivir. Y esta receta me la pasó directamente […]

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Aperitivos

Pizza: tres ingredientes en uno

Pasó mucho tiempo desde que no les aconsejo una pizza. Aunque su origen es italiano, ahora en Chile se considera una comida común para la felicitad de los niños… y de los adultos también. Siempre me encantó la pizza: por sus colores, poe su alegría, por su rapidez de preparación y por la magia por […]

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Pescados y Mariscos

Tartar de tomates y anchoas

Un tartar de tomates y anchoas fantástico, que cuando lo probé me encantó por la mezcla de sabor dulce de los tomates juntos con el salado de las anchoas. Su preparación es muy rápida pero se puede entregar a la mesa con una buena preparación para los invitados. Yo la probé en Perú y me […]

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Pescados y Mariscos

Papas a la anchoa

Si buscan una receta clásica, sabrosa, muy apetecible para nuestro paladar así como para nuestro bolsillo, debido a sus costos contenidos, aquí la tienen. Las papas con anchoas se pueden realizar como entrada única para una comida rápida o como receta de soporte en un rico banquete. Es lo ideal para las largas veladas veraniegas […]

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Pescados y Mariscos

Receta de Anchoas

El sector de Arica es famoso para la excelente calidad de sus anchoas que en la actualidad se están exportando en algunos de los países más exigentes del mundo para el consumo de este nutritivo pescado azul. Esta simple y aromática receta le hace realmente honor a uno de nuestros pescados nacionales más valorados. Las anchoas, […]

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Ideas

Ensalada con arroz y anchoas, fresca y espontanea

Una de las mejores entradas para las noches calurosas de verano, excelente para disfrutar en compañía así como para una cena veloz. Aquí le presento una versión clásica que se prepara en las cercanías de Florencia, en Italia central.

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Pescados y Mariscos

Salsa caliente con anchoas o «Bogna Caoda»

Esta salsa caliente con anchoas, cuyo nombre original es “bagna caoda” (salsa caliente en el dialecto de Piamonte) es un grande clásico de la cocina italiana muy conocido también al exterior.