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Aperitivos

Cebollas apanadas con salsa de piña

Un plato delicioso que probé en Iquique adonde estaba con mi prima trabajando cerca de los servicios aduaneros. Fueron los aduaneros que nos invitaron a comer un plato particular en su restaurante típico. Siempre me gustó la cebolla en todas sus formas. Este plato es muy veloz de preparar y muy sabroso. Su origen es […]

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Pescados y Mariscos

Tartar de corvina con cebolla blanca

El tartar de corvina es uno de los platos más deliciosos y tradicionales de la cocina peruana. Fácil y muy veloz en su preparación pero con aromas muy fuertes. Acá ocuparé la corvina pero se puede cambiar con cualquier pescado blanco, por salmón y muchos ocupan con éxito también por el pulpo. Me encantó esta […]

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Aperitivos Ideas

Arroz con cebolla roja caramelizada

El arroz con cebolla roja caramelizada se trata de una receta sencilla que os permitirá de probar un excelente sabor. El arroz hoy en Chile es un alimento muy famoso. Su capacidad de adaptarse a casi todas las tipologías de cocina permite de ser muy querido por nosotros que siempre tenemos poco tiempo pero nos […]

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Verduras

Un rico sofrito de verduras

El sofrito de verduras es un plato común en todo el Sur América. Aún es poco difundido en nuestro país porque ya hay una tradición gastronómica familiar muy presente con sopas de todas especies. De echo se trataría de verdura frita sazonadas con una salsa agridulce, pero la mezcla de sabores lo trasforma en un […]

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Pescados y Mariscos

Jurel a la Cerveza, un pescado nutritivo

El Jurel está entre los pescados más valiosos bajo el perfil nutricional y ofrece una increíble variedad de recetas que lo hacen apto para realizar muchas preparaciones distintas, para muestra algunas otras recetas (Lasaña de Jurel, Jurel con Salsa blanca, Lasaña de Jurel y Espinacas). Aquí quiero proponerles el jurel a la cerveza: me encanta […]

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Aliños

Preparación del escabeche

El escabeche es una antiquísima forma de cocinar y conservar carnes, pescados y verduras que remonta su origen a la cultura árabe. En nuestro país se tata de un detalle gastronómico que llegó junto a los Conquistadores y con los siglos supo recortarse un buen espacio en la mesa de los chilenos. Hasta hoy en […]

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Aperitivos

Focaccia 2 ingredientes: cebolla y aceitunas

En ocasiones es difícil dejar a todo el mundo contento con lo que se prepara en la cocina, a más de alguno de los comensales no le gusta un ingrediente que a otro si y viceversa, eso ocurrió cuando quise preparar una Focaccia de cebolla y aceitunas, algunos querían solo con cebolla y otros querían […]

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Aliños

Salsa diablita picante, solo para valientes

La salsa Diablita (diavolina, en italiano) es típica de la ciudad de Bologna, en el centro de Italia. Yo la primera vez que la probé realmente no me podía creer que utilizando tantos frutos el resultado fuera así de picante, pero bueno, ¡probar para creer! Es una receta que requiere su tiempo pero resulta excelente […]

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Aliños

Receta de pebre

El pebre es un aliño muy típico de Chile. Hay muchas formas de prepararlo, algunos han ido variando la receta y añaden o quitan ingredientes. El original se prepara con ají, en mi familia siempre preparamos la mitad con ají y la mitad sin ají para que todos puedan comer. En muchos restaurantes se sirve […]

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Carnes

Pavo al jugo

Esta vez les compartiré una receta que me enseñó mi mamá, es una forma muy rica y no complicada de preparar el pavo. Tienen 2 opciones: si tienen tiempo, pueden sazonarlo unas horas antes para dar un mejor sabor; pero si están apurados, no se preocupen, echen todos los ingredientes en la olla, quedará rico […]