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Carnes

Lomo con coñac, champiñones y pimienta

Una receta super veloz. Un plato que probé en Mexico y que se puede encontrar también acá en los resonantes de cocina mexicana. Los ingredientes básicos son los champiñones y la pimienta verde, todo aromatizado con coñac. Cuando me pasaron esta receta me dí cuenta que estaba con pocos ingredientes pero con un fascino que […]

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Carnes

Osobuco con crema de champiñones y anchoas

¡Una receta fantástica! Es una manera distinta pero sabrosa para cocinar el ossobuco. La probé en Valparaíso en un restaurante fantástico adonde se respira la atmosfera del antiguo pero con un toque de modernidad que te permite vivir las sensaciones únicas que solo en Valparaíso se pueden vivir. Y esta receta me la pasó directamente […]

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Risotto con crema de setas

El “Risotto” es un plato típico italiano y por eso lo encontré en Valparaíso adonde la colonia italiana es más presente que en otro lado. Eso depende da como se agregan los ingredientes y del tiempo de cocción. Con la crema de setas se va a firmar una especialidad que hace parte de la tradición […]

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Carnes

Rollitos fritos con carne, miel y champiñones

Esta receta de rollitos fritos con carne la descubrí en Colombia cuando me fui por trabajo. No recuerdo el reportaje que hice pero la receta sí! En todas sus partes! El sabor rico y crocante me encantó desde el principio y no pude resistirme en cocinarlo inmediatamente cuando regresé a Chile. La cocina colombiana es […]

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Aperitivos

Pierde el miedo, Hongos al perejil

Chile, con su deslumbrante naturaleza y su variedad de climas, es un lugar excelente para el desarrollo de hongos silvestres y cultivados, y no cabe duda que algunos de ellos pueden volverse verdaderas delicias en nuestras mesas. Desafortunadamente nosotros los chilenos no tenemos una buena relación con los hongos, y hasta nos tildan de ser […]

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Verduras

Ensalada de Quinua, tomátes, albahaca…

La ensalada de quinua es una receta simple, completa, bajo el perfil nutricional y muy sabrosa, que le encantará a los amantes de la cocina saludable así como a los glotones por su sabor realmente especial. Yo la encuentro fantástica, la única advertencia es que el ingrediente principal, la quinua, no es tan simple para […]

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Cremas

Crema de champiñones

Cuando llega el otoño no hay nada que se pueda comparar con un buena entrada de champiñones para festejarlo. La receta de crema de champiñones que les propongo hoy llega de la tradición culinaria de los Alpes italianos y es típica de la región de la Val de Aosta. Les propongo ingredientes en cantidad abundantes […]