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Carnes

Asado en horno para el 18

En el mes de septiembre, la carne es la verdadera protagonista. Es por esto que quiero compartir con ustedes, mis querid@s amig@s, esta receta de carne cocida al horno un poco distinta de la que comemos generalmente en estos días, porque cambiar ayuda a disfrutar mejor de nuestras fiestas más queridas del año. Es una […]

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Carnes

Carne de res en chile con chocolate

Una receta particular que se puede cocinar cuando haya tiempo y gusto de hacerlo. Es una carne marinada en el limón y se cocina muy lentamente cubierta con salsa de chili, chocolate y genere. La probé en un restorán de Santiago pero la receta tuvo muchos cambios, llegando desde el sur del Chile adonde llego […]

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Aliños

Salsa con Chile habanero

Es una salsa muy rica pero muy picante. No se si os gustará probarla pero yo aconsejo probar el chile habanero en esta salsa. Esta receta es fácil, rápida y seguramente les gustará en esta temporada de verano. Yo la probé en La Serena cuando fue de visita a una sobrina que se cambió para […]

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Aperitivos

Pierde el miedo, Hongos al perejil

Chile, con su deslumbrante naturaleza y su variedad de climas, es un lugar excelente para el desarrollo de hongos silvestres y cultivados, y no cabe duda que algunos de ellos pueden volverse verdaderas delicias en nuestras mesas. Desafortunadamente nosotros los chilenos no tenemos una buena relación con los hongos, y hasta nos tildan de ser […]

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Repostería

Torta porteña, de nutella y almendras

Esta maravillosa receta me la pasó un amigo de Valparaíso, asegurándome que en su época todos los niños del cerro se ponían locos cuando su madre se la preparaba debido al perfume que se difundía en el aire. Sin lugar a dudas, es una de las tortas más soñadas por pequeños y grandes glotones, simple […]

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Carnes

Pernil chileno asado

El pernil asado es una receta típica criolla que se dio a conocer en todo el mundo por ser una preparación sabrosa, simple y típica de la cultura de distintos países hispanohablantes. Pero ¿existe un pernil chileno? en realidad hace tiempo que me preguntaba si es así, ya que nosotros los chilenos estamos muy pegados […]

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Aperitivos

Pizza fusión con ají chileno

El ají en Chile es tan común que en varios países del mundo esta hortaliza sabrosa y picante se la conoce justamente como chile. Por cierto se trata de un ingrediente muy común en nuestras recetas, pero hoy quiero proponerles un divertido ejemplo de la cocina que en inglés se define fusion, uniendo el ají […]

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Repostería

Simple y rápida torta de nueces

Esta torta de nueces simple y rápida la descubrí viajando en la región de Rancagua, donde se utilizan nueces exquisitas de producción local. Es muy simple para preparar y seguro le va a gustar a toda la familia, además nos permite disfrutar de las nueces, un producto particularmente común y de buena calidad aquí en […]

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Sopas

Los ricos Porotos con Riendas

No hay chileno que no haya probado alguna vez los porotos con riendas, un verdadero símbolo de la cocina nacional además que una receta realmente especial para disfrutar, sobre todo durante las frías tardecitas de invierno. Lo más divertido de los porotos con riendas es que pueden probarlo en diez hogares distintas y apuesto que […]

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Sopas

Porotos con Zapallo, para el invierno

Chile es un país muy famoso para sus porotos, y nuestras tradiciones campesinas nos ofrecen una increíble variedad de recetas para cocinarlos de muchísimas formas distintas. Aquí quiero pasarle una preparación que me enseñó el abuelo de un amigo, originario de Olmué. Es sencilla, nutritiva y llevará mucha alegría a vuestras mesas, sobre todo durante […]