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Pescados y Mariscos

Sopa de mariscos, cholgas + camarones

No hay pueblo, ciudad o aldea de nuestras largas costas chilenas en el cual no se esconda a lo menos una receta especial para realizar una sopa de mariscos, uniendo la fantasía de los lugareños a los recursos ofrecidos por el mar. Aquí les propongo una preparación que probé en Pichilemu, en la casa de […]

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Cholgas, una receta muy fácil y rápida

Las cholgas están entre los mariscos más difundidos en todo Chile. Sin embargo hoy les quiero presentar una receta que es tan simple pero queda realmente especial; como nos la pasó una señora lotina, en mi familia le pusimos como nombre cholgas de Lota. Ojo: para lograr la auténtica receta, las cholgas deben estar de […]

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Cous cous con mariscos, sana receta

Esta rica y divertida receta de cous cous con mariscos se prepara en toda el área del mar Mediterráneo pero en especial la versión que le propongo llega de la isla italiana de Sardinia, muy conocida por sus aguas abundantes en pesca y su gran tradición culinaria. El cous cous con mariscos es una receta […]

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Sopa de cholgas, una sabrosa experiencia del mar

La sopa de cholgas es una de las entradas más conocidas de la cocina de Naples, en Italia del sur. Tradicionalmente, se preparaba para el Jueves Santo, y era casi un aviso que la cuaresma ya estaba a punto de concluirse.

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Ensalada de mar (Mariscos)

La ensalada de mar es una entrada que antiguamente era muy conocida en todos los sectores costeros italianos, ya que se preparaba con los deshechos de las redes de los pescadores. En la cocina noble, se consideraba una excelente entrada para el período de la cuaresma, durante el cual se prohibía el consumo de carnes […]

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Cholgas apanadas al horno

Las cholgas son uno de los mariscos más económicos, sin embargo poseen un encanto especial y son muy sabrosas. Esta receta permite disfrutarlas en su sencilla bondad.