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Repostería

Brioche o Pan de Yema con almendras

Hay recetas que no son parte de nuestra tradición histórica. Pero en los últimos años sí, se encuentran en nuestra cocina en manera así permanente que los más importante chef chileno la consideran como nuestra. Esto es el caso de la Brioche: muchas más personas la preparan en su casa con la felicidad de los […]

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Ideas

Masa Madre, hace tu levadura natural

Todos estamos acostumbrados con utilizar harina con polvo de hornear o levadura fresca y seca preparada, sin embargo hay un sistema mucho más antiguo y muy interesante para preparar masas para recetas saladas y dulces realmente encantador: mantener en vuestra casa la masa madre. Una vez era muy común en todo Chile, ahora se ha […]

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Dulces

Babà un dulce muy exquisito

Es un dulce de origen polaca muy conocido también en la repostería francesa, pero su difusión se debe sobre todo a la tradición de Italia del Sur, con especial referencia al sector del puerto de Naples. Su preparación es bastante articulada, ya que hay que prepararlos a lo menos un día para otro, pero el […]