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Carnes

Lomo con coñac, champiñones y pimienta

Una receta super veloz. Un plato que probé en Mexico y que se puede encontrar también acá en los resonantes de cocina mexicana. Los ingredientes básicos son los champiñones y la pimienta verde, todo aromatizado con coñac. Cuando me pasaron esta receta me dí cuenta que estaba con pocos ingredientes pero con un fascino que […]

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Pescados y Mariscos

Lomos de merluza en salsa picante y flan de verduras

Una receta veloz, alegre y muy sabrosa. Las salsas son unas entre los más importantes elementos de nuestra maravillosa cocina. Pues, ¿quién se atreve a comentar que la cocina chilena no es distinta pero una suma de muchas? Las salsas junta con el pescado son una característica en la cocina que en lo largo de […]

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Aperitivos

Arrolladitos picantes de carne y panceta

Por una simple mirada parecen arrollados pequeños cocido en parrilla. Pero el gusto es totalmente diferente, y también su preparación. Lo probé el pasado fin de semana cuando una amiga de nacionalidad francesa me invitó a disfrutar de su hermosa casa de verano sobre el mar, al norte de nuestro país. El gusto y el […]

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Parrilla

Chuleta Florentina, amor a la carne

A nosotros los chilenos, acostumbrados con ricas parrillas, no nos puede faltar de probar esta receta tan sencilla y antigua, que ya se conocía en Florencia durante el Renacimiento italiano. Durante el Renacimiento en Florencia se celebraba San Lorenzo, el 10 de agosto, como fiesta de la poderosa familia de’ Medici, la cual ofrecía a […]

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Carnes

Guía de usos de la carne

Analizando con mi familia que es lo que queríamos cenar para despedir el año que termina, barajamos varias opciones, pollo, no por que eso cenamos en navidad (pollo apanado con arroz y papas chips), pavo, es lo tradicional, pero aquí entre nosotros a mi no me gusta el olor, aunque hay varias personas que tienen […]