Categorías
Pescados y Mariscos

Pulpo en crema de alcachofas, ¡delicia!

Sin duda el pulpo es uno de los platos más sabroso que probé en mi vida. Pero lo más especial lo probé el mes pasado durante una visita a mi sobrina al norte de nuestro país. Se trata de una receta de pulpo muy simple pero que les entregará sabores y hermosuras de plato verdaderamente […]

Categorías
Ideas

El Alba una receta que requiere tu destreza

Esta receta parece tan simple que podría dar risas. En realidad se trata de una conocida prueba a la cual tienen que someterse los más entrenados de los chef para demostrar que su habilidad empieza por lo más básico. Sin embargo más allá de su contenido didáctico se trata de una verdadera joya para el […]

Categorías
Pescados y Mariscos

Receta de Anchoas

El sector de Arica es famoso para la excelente calidad de sus anchoas que en la actualidad se están exportando en algunos de los países más exigentes del mundo para el consumo de este nutritivo pescado azul. Esta simple y aromática receta le hace realmente honor a uno de nuestros pescados nacionales más valorados. Las anchoas, […]

Categorías
Aperitivos

Pierde el miedo, Hongos al perejil

Chile, con su deslumbrante naturaleza y su variedad de climas, es un lugar excelente para el desarrollo de hongos silvestres y cultivados, y no cabe duda que algunos de ellos pueden volverse verdaderas delicias en nuestras mesas. Desafortunadamente nosotros los chilenos no tenemos una buena relación con los hongos, y hasta nos tildan de ser […]

Categorías
Pescados y Mariscos

Cholgas, una receta muy fácil y rápida

Las cholgas están entre los mariscos más difundidos en todo Chile. Sin embargo hoy les quiero presentar una receta que es tan simple pero queda realmente especial; como nos la pasó una señora lotina, en mi familia le pusimos como nombre cholgas de Lota. Ojo: para lograr la auténtica receta, las cholgas deben estar de […]

Categorías
Cremas

Crema de champiñones

Cuando llega el otoño no hay nada que se pueda comparar con un buena entrada de champiñones para festejarlo. La receta de crema de champiñones que les propongo hoy llega de la tradición culinaria de los Alpes italianos y es típica de la región de la Val de Aosta. Les propongo ingredientes en cantidad abundantes […]

Categorías
Pastas Italianas

Fideos mar y cerros

Esta alegre y sabrosa receta es una joya del sector costero de Liguria, en Italia del norte. Debe su gran difusión al bajo costo de los ingredientes y al alto valor nutritivo que es excelente para convertir los fideos mar y montes en un plato único rápido y de gran tradición. Existen muchas variantes de […]

Categorías
Pescados y Mariscos

Espaguetis con erizos, una fantasía marina italiana

Una receta típica de la isla italiana de Sicilia, que llevará a vuestras mesas toda la magia del mar. Simple y de seguro efecto, es una preparación que se adapta perfectamente a cenas románticas así como a reuniones de amigos y asegura el buen humor por su sabor especial y rico de tradición marinera.

Categorías
Aperitivos

Tortilla de hierbas

Las tortillas, preparaciones a base de huevos y otros ingredientes, se preparan en todo el mundo y cada lugar tiene su receta para una tortilla única.