Categorías
Pescados y Mariscos

Pescado y anchoas en salsa de alcaparras

No solo tenemos que comer pesado durante las fiestas patrias pero también necesitamos cuidar nuestro estomago comiendo cosas más livianas, pero que que siempre son de agradecer. Teniendo invitados, amigos y comensales nos gusta estar con ellos por lo cual la cocina tiene que ser veloz para poder disfrutar más. Por eso voy aconsejar esta […]

Categorías
Carnes

Carne a la pimienta en salsa greivy

Un plato espectacular que me prepararon amigos que viven en Valparaíso. Veloz, porque se prepara en no más de 25 minutos, pero con un toque de fantasía: me gustaron los sabores y los colores rojos y negro. Un verdadero suceso si quieren extrañar vuestros invitados. La salsa que se va añadiendo, la greivy (o gravy […]

Categorías
Pastas Italianas

Pasta con crema de cilantro al pesto

El pesto es una salsa italiana que se diferencia muchísimo según la región adonde se cocina. Hoy el pesto es muy conocido en nuestro país y casi todos nosotros lo probamos. La receta que os propongo no es solo de pesto pero de un pesto “a la chilena” que descubrí en Valparaíso y que me […]

Categorías
Carnes

Jarrete (pata) de cordero en salsa de trufa

El cordero es una carne particular, como sabor y como preparación pero presente en todo nuestro país con forma de preparación distinta pero siempre muy deliciosa. Esta receta que os paso hoy me la pasó mi sobrina que vive en el sur. Es un plato que no va a ocupar mucho tiempo por su preparación […]

Categorías
Pescados y Mariscos

Pescado en salsa de coco y curry

Un plato fabuloso con un sabor que bien se casa con esta salsa particular y cualquier tipo de pescado, que se prepara en 20 minutos. Su origen es asiática pero está presente en muchos lugares de nuestro país asumiendo siempre más características de nuestra forma de cocinar. Por eso se puede cocinar en wok o […]

Categorías
Pescados y Mariscos

Lomos de merluza en salsa picante y flan de verduras

Una receta veloz, alegre y muy sabrosa. Las salsas son unas entre los más importantes elementos de nuestra maravillosa cocina. Pues, ¿quién se atreve a comentar que la cocina chilena no es distinta pero una suma de muchas? Las salsas junta con el pescado son una característica en la cocina que en lo largo de […]

Categorías
Carnes

Carne de res en chile con chocolate

Una receta particular que se puede cocinar cuando haya tiempo y gusto de hacerlo. Es una carne marinada en el limón y se cocina muy lentamente cubierta con salsa de chili, chocolate y genere. La probé en un restorán de Santiago pero la receta tuvo muchos cambios, llegando desde el sur del Chile adonde llego […]

Categorías
Aliños

Salsa de chili con tomate amarillo

Cuantas veces estamos preocupados por las salsas que tenemos que poner juntas a nuestros platos. A mí lo que más me preocupa es que sean siempre diferentes de las otras que se prueban en los restoranes, para sorprender a mis comensales y amigos. Os paso dos ideas para preparar salmistas simples pero de mucho sabor. […]

Categorías
Pastas Italianas

Pasta con salsa verde y espárragos

Los espárragos son una verdura fascinante. Personalmente me gustan mucho! Por eso que cuando fui de visita a la región de Valparaíso, mi amiga, que me conoce desde mucho tiempo, pensó en agradecerme con esta receta fabulosa en la cual un mix de verduras verdes entregan un sabor fuerte pero delicado a nuestro paladar. Los […]

Categorías
Carnes

Conejo en salsa de aceitunas

Un plato que os entregará muy satisfacciones para su sabor, su capacidad de estañar y sobre todo porque no es muy conocido, pero es una receta que es muy difundida en el campo. La descubrí cuando viví unas semanas al sur en un área muy grande adonde estaban muchos conejos salvajes y por eso probé […]