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Aperitivos

Timbal de papas y carne con sopa

Un plato alegre que puede ser muy atractivo si en nuestra mesa estarán niños. El timbal de papas y verdura puede parecer un plato común pero para la cantidad de variaciones que puede tener se pone impere como algo de distinto y muy atractivo. Yo de solito lo voy proponer a mi comensales junto con […]

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Sopas

Sopa de hongos

Un plato exquisito que se prepara con facilidad y se puede servir junto con otra cocina con gran éxito. Cuando lo probé en el sur de nuestro maravilloso país me di cuenta que tenía todo los sabores de aquella tierra que en todo el mundo está reconocida para su fuerte naturaleza. La cocina es así: […]

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Pescados y Mariscos

Sopa de mariscos, cholgas + camarones

No hay pueblo, ciudad o aldea de nuestras largas costas chilenas en el cual no se esconda a lo menos una receta especial para realizar una sopa de mariscos, uniendo la fantasía de los lugareños a los recursos ofrecidos por el mar. Aquí les propongo una preparación que probé en Pichilemu, en la casa de […]

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Sopas

Sopa de Porotos con Fideos

La sopa de porotos con fideos en una de las más antiguas y sabrosas recetas italianas. En especial es muy conocida entre las regiones de Roma y Florencia, en Italia central. En origen era una típica receta campesina: la sopa porotos con fideos se echaba al fuego por la mañana, arriba de las estufas a […]

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Sopas

Sopa campesina de fideos

Una receta clásica de las campañas de Italia central, con particular referencia a las cercanías de Florencia. Simple, perfumada y alegre: ¡se la recomiendo!

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Sopas

Sopa de arroz

Un plato liviano, gustoso y refinado, excelente para facilitar una buena digestión. Una de mis entradas preferidas para las medias temporadas. Acuérdense que para lograr una sopa realmente memorable es muy importante escoger con cuidado las hortalizas frescas, así que destinen un poco de tiempo para ir de compras antes de ponerse cocinando.