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Pasteles

Pastel dulce de calabaza

En verano también el hambre parece desaparecer. Cuando en nuestra casa tenemos amigos necesitamos sorprenderlos con comida buena y especial siempre permaneciendo en nuestra tradición. Este dulce parece normal pero tiene unos ingrediente particulares que os sorprenderán con un sabor único. La receta es de mi familia pero yo también añadí elementos nuevos para compartirlas […]

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Pescados y Mariscos

Pastel de Bacalao y salsa

En unos de los últimos viaje en centro América probé este pastel de bacalao y una rica salsa que me encantó por la mezcla de sabores y por como se puede criar en las formas que más nos guste con una simple “sartén” de harina. En particular un amigo ecuatoriano amante de la buena cocina […]

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Carnes

Asado en Costra

El Asado en Costra es una receta muy alegre y refinada, además muy importante para mí ya que es una herencia de una tía muy querida. Es una excelente solución si buscan una preparación novedosa ya que se puede personalizar en muchos modos distintos y ofrece una variedad de sabores según el gusto personal, la […]

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Pescados y Mariscos

Sopa de mariscos, cholgas + camarones

No hay pueblo, ciudad o aldea de nuestras largas costas chilenas en el cual no se esconda a lo menos una receta especial para realizar una sopa de mariscos, uniendo la fantasía de los lugareños a los recursos ofrecidos por el mar. Aquí les propongo una preparación que probé en Pichilemu, en la casa de […]

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Pescados y Mariscos

Receta de Anchoas

El sector de Arica es famoso para la excelente calidad de sus anchoas que en la actualidad se están exportando en algunos de los países más exigentes del mundo para el consumo de este nutritivo pescado azul. Esta simple y aromática receta le hace realmente honor a uno de nuestros pescados nacionales más valorados. Las anchoas, […]

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Aliños

Pesto Napolitano, con nueces y pimientos

Todos más o menos conocemos el salsa pesto a la genovesa, del cual ya les he dejado una receta tiempo atrás: se trata de una sabrosa preparación a base de albahaca y queso rallado que se marida muy bien con fideos y posee un perfume único. Aquí le dejo la receta para un pesto del […]

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Verduras

Callos de Turín

Hace un tiempo les pasé la receta para preparar callos a la Florentina. Pero Italia es un país que abunda de exquisitas recetas protagonizadas por los callos, y aquí quiero sugerirles otra. Los callos de Turín son una receta que une tradición y sabor, aunque les acuerdo que los tiempos de cocción para los callos […]

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Pescados y Mariscos

Espaguetis con erizos, una fantasía marina italiana

Una receta típica de la isla italiana de Sicilia, que llevará a vuestras mesas toda la magia del mar. Simple y de seguro efecto, es una preparación que se adapta perfectamente a cenas románticas así como a reuniones de amigos y asegura el buen humor por su sabor especial y rico de tradición marinera.