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Papas picantes, un toque distinto

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¿Te gustan las papas pero estás cansado de comerlas siempre en la misma manera?

Entonces voy a pasarte una receta que os hará descubrir las papas con un gusto nuevo utilizando productos típicos de nuestro país. Vamos a cocinarlas.

Ingredientes Papas picantes

  • 3 Papas
  • 2 Cebollas
  • 1 diente de ajo picado
  • 15 gr de achiote
  • 1/2 tomate fresco, no tan grande
  • 1 Chile dulce verde mediano 15 gr.
  • Chile Chipotle
  • Perejil 15 gr.
  • Especias 5 gr.
  • aceite de oliva
  • Pimienta de Cayena
  • 1 Sal Culantro picado al gusto.

Preparación:

En una sartén ponemos aceite de oliva a calentar a fuego medio. Mientras se calienta podemos ya cortar muy finamente la cebolla junto con los ajos, el achiote y el chile verde. Para 15/20 minutos los dejamos freír; lo más importante es que la cebolla se vea bien transparente y el chile siempre de un verde tierno.

Ahora añadir el chile chipotle y la pimienta de cayena (pero fuera del fuego porque no se queme) remover varias veces: dejar cocer 15/20 minutos, remover de vez en cuando. Añadir agua en una cacerola y ponerla a fuego alto. Ponemos las papas cuando empiece a hervir y las dejamos cocer 5 minutos. Después las sacamos y las pasamos por agua fría: las ponemos a reposar en un plato hasta que se enfríen.

Cuando serán bien frías podemos freírlas ocupando aceite de oliva porque el sabor no sea alterado, como pasaría ocupando el aceite vegetal. Sacamos las papas cuando estarán bien fritas con una costra crocante pero todavía no visible. Cortamos el medio tomate en cubitos y lo agregamos, una vez cortado, en las papas. Cuando tengamos la salsa lista, añadimos solo en este momento el culantro picado, la ponemos en un platito a parte para que cada comensales la pueda rociar sobre las papas fritas según su gusto. Ya nuestra papas están lista para comer y ¡no se arrepentirán!

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